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Industrias alimentarias Alimentos diversos

Cod. INAD050PO

Curso de Trazabilidad en la Industria Alimentaria (INAD050PO)

  • 30 horas de formación online
  • 8 unidades de aprendizaje
  • 8 prácticas
  • 38 min. de vídeo
  • 8 test de evaluación
  • Certificado disponible según modalidad
  • Sin horarios
Sello de Calidad ANCYPEL-AENOR
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Este curso proporciona las bases que son necesarias para implementar un sistema de trazabilidad en cualquier producto alimentario.

Se conocerán la legislación y la normativa vigente en seguridad alimentaria.

Se aprenderá a detectar las alertas alimentarias y reaccionar conforme a los protocolos establecidos de actuación.

  • Dirigido a

    Aquellos profesionales que en su vida laboral tengan relación con el manejo de alimentos y la industria alimentaria.

    Está dirigido también a aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo alimentario, aunque no se tengan conocimientos previos. 

  • Competencias a adquirir

    Realizar el procedimiento de trazabilidad de manera procedimentada y documentada tanto durante el proceso de producción como en el de distribución de los alimentos.

  • Requisitos

    No es necesario tener conocimientos previos en sistemas de control de calidad en alimentación.

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Sello de Calidad ANCYPEL-AENOR

Este contenido eLearning cumple con los
estándares de calidad exigidos por ANCYPEL AENOR
  1. Aspectos generales de la trazabilidad y la seguridad alimentaria
    • Aspectos generales de la trazabilidad y la seguridad alimentaria
    • Introducción
    • Importancia y responsabilidades del sistema de trazabilidad. Aspectos económicos y sociales
    • Concepto de trazabilidad y sus tipos
    • Objetivos e interés de la trazabilidad. Importancia, requisitos y relación con el sistema APPCC
    • Importancia y responsabilidad de la trazabilidad
    • Aspectos económicos y sociales de un sistema de trazabilidad
    • Resumen
  2. Trazabilidad y seguridad alimentaria
    • Trazabilidad y seguridad alimentaria
    • Introducción
    • Reglamentación comunitaria
    • Reglamentación complementaria de diversos países
    • Normas de carácter voluntario
    • Obligatoriedad, Beneficios y Requisitos de la Trazabilidad
    • Resumen
  3. Sistema de trazabilidad en el matadero
    • Sistema de trazabilidad en el matadero
    • Introducción
    • Trazabilidad hacia atrás 
    • Trazabilidad en el proceso
    • Embalado y etiquetado
    • Trazabilidad en el almacenamiento
    • Identificación de incidencias y aplicación de medidas correctoras
    • Resumen
  4. Sistema de trazabilidad en matadero II
    • Sistema de trazabilidad en matadero II
    • Introducción
    • Trazabilidad hacia delante
    • Situaciones especiales de exportación y comercio exterior
    • Trazabilidad en el control de desperdicios
    • Resumen
  5. La trazabilidad aplicada al proceso de producción
    • La trazabilidad aplicada al proceso de producción
    • Introducción
    • Trazabilidad hacia atrás. Proveedores
    • Trazabilidad de proceso
    • Resumen
  6. La trazabilidad aplicada al proceso de producción II
    • La trazabilidad aplicada al proceso de producción II
    • Introducción
    • Trazabilidad hacia delante. Clientes
    • Fases de implantación de un sistema de trazabilidad
    • Procedimiento de trazabilidad documentado
    • Control de calidad
    • Coste de la trazabilidad
    • Resumen
  7. La trazabilidad aplicada a la distribución
    • La trazabilidad aplicada a la distribución
    • Introducción
    • Sistemas de trazabilidad en distribución. Requisitos
    • Codificación electrónica automática
    • Procesos de trazabilidad entre empresas de producción y transformación, y las empresas de distribución
    • Resumen
  8. La trazabilidad como sistema de alerta temprana en casos de crisis
    • La trazabilidad como sistema de alerta temprana en casos de crisis
    • Introducción
    • Alertas alimentarias y sanitarias
    • Retirada de productos: Protocolos internos de las empresas, comunicación a los medios y tiempos de respuesta
    • Resumen

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Trazabilidad en la Industria Alimentaria (INAD050PO)

  • 30 horas de formación online
  • 8 unidades de aprendizaje
  • 8 prácticas
  • 38 min. de vídeo
  • 8 test de evaluación
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